電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用法【ICP-MS】測定醬油中的重金屬
發(fā)布日期：2025/4/2 14:13:13 點擊次數(shù)：5930
醬油是我國傳統(tǒng)的液態(tài)調(diào)味品，使用醬油可增加食物的味道，改變菜肴的色澤。醬油中砷鎘等有害重金屬可能來源于原材料和/或加工過程中，沿食物鏈進(jìn)入人體后給健康造成危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）規(guī)定了調(diào)味品中鉛、鎘、總汞、總砷等污染物限值，例如調(diào)味品（香辛料除外）中鉛的限值為1mg/kg。我公司利用電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用儀ICP-MS 碰撞反應(yīng)模式測定醬油中砷鎘汞鉛有害重金屬含量。
儀器介紹
ICP-MS 2000系列電感耦合等離子體質(zhì)譜儀是天瑞儀器完全自主研發(fā)的新一代產(chǎn)品，因具有多元素同時檢測、檢測范圍廣、檢出限低等特點而被廣泛應(yīng)用；配置的碰撞反應(yīng)池技術(shù)能有效去除多原子干擾離子。
ICP-MS 2000系列儀器外觀圖
應(yīng)用案例
參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定》（GB 5009.268-2016），取一定量醬油樣品于微波消解罐中，加入硝酸及過氧化氫，低溫預(yù)反應(yīng)后進(jìn)行微波消解；待消解完成后趕酸，定量轉(zhuǎn)移，待測。
在碰撞反應(yīng)模式下，以內(nèi)標(biāo)法校正儀器信號漂移，將配制好的各元素標(biāo)準(zhǔn)溶液上機測試，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，各元素標(biāo)準(zhǔn)工作曲線線性相關(guān)系數(shù)R＞0.999；對樣品空白溶液平行測定11次，計算11次樣品空白值的標(biāo)準(zhǔn)偏差，并以三倍標(biāo)準(zhǔn)偏差/工作曲線斜率表示檢出限；間隔2min，對樣品平行測定7次，計算7次測試結(jié)果對應(yīng)的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差，表示精密度；對樣品進(jìn)行加標(biāo)實驗，并計算加標(biāo)回收率。各元素檢出限為0.000005~0.00005mg/L，加標(biāo)回收率為90.4%~103.1%，精密度為1.7%~3.5%。
注：/表示低于檢出限
結(jié)論
采用ICP-MS 2000E測定醬油中砷鎘等重金屬元素，方法檢出限為0.000005~0.00005mg/L，，加標(biāo)回收率為90.4%~103.1%，精密度為1.7%~3.5%。，滿足醬油中有害元素測試要求。同時該方法也適用于其他調(diào)味品等食品中元素的分析測試。
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